【浙頭牛科普學院】關于豬肉的硬核知識點，你知道嗎？

      豬肉從古代開始，就是中國人飲食文化中的重要組成部分，也是中國飲食文化中的代表之一。自宋朝開始，豬肉逐漸在中國肉類食材中扮演重要角色。時間輾轉，豬肉并沒有被取代，畢竟如今國人餐桌上的大肉里，豬肉都是絕對的主流。今天，小編就帶大家了解幾個豬肉相關的小知識。

1、所有的豬都可以進屠宰場嗎？

      不是的。

      按照《中華人民共和國動物防疫法 》《生豬屠宰管理條例》的要求，進入生豬定點屠宰廠屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫，并附有動物檢疫合格證明。無動物檢疫合格證明的生豬一律不得進廠屠宰。

2、豬身上為什么有那么長的印章？

      合格的白條肉上面都會蓋兩個章，分別是圓形印章，俗稱“品質章”；長條形的滾筒印章，俗稱“檢疫章”，也就是大家常說的從頭到尾在豬身上遍布的印章。

      實際上，滾筒式的“檢疫驗訖（檢疫章）”一般從臀部滾到肩胛部位，印章滾動一周后在胴體上出現六行字跡。第一行為 “xx”（省份）；第二行為印章的編碼；第三行是“檢疫”(也有用“肉檢”)；第四行“驗訖”；第五行為xxxx（年份）；第六行為月份和日期。

3、豬肉在冰箱里能保存多久？

      目前家用冰箱有些是兩個溫度區間，有些是三個溫度區間，以三個溫度區間為例，分別是保鮮室、冷藏室和冷凍室。在購買肉品時，應看清包裝上申明的保藏期限和貯藏溫度條件。

      通常情況下，如果放在冰箱的保鮮室，其溫度為3一5°C，這樣的溫度下放置時間最多不要超過3天，如果超過這個時間，豬肉一般會變質發酸，特別是夏季，微生物繁殖較快，更容易變壞；冰箱的冷藏室溫度大概為0～2°C，這樣的溫度，冷鮮肉通常可保存7天左右；如果將豬肉放冷凍室，大概就是-18°C，處于冷凍狀態，但存放時間也不要超過1年，且解凍時肉的水分會有所流失，口感較差。

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本文轉載自：中國肉類協會   原文鏈接