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近日，農業農村部官網發布2023年8月第4周畜產品和飼料集貿市場價格情況，據對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，8月份第4周（采集日為8月23日)生豬產品、雞蛋、雞肉、商品代蛋雛雞、牛肉價格環比上漲，商品代肉雛雞價格下跌，羊肉價格基本持平。
一、牛羊肉價格
全國牛肉平均價格82.22元/公斤，比前一周上漲0.4%，連續4周環比上漲，同比下跌5.9%，近8周最高價，也就是自7月以來最高價。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉價格71.25元/公斤，比前一周上漲0.8%。
全國羊肉平均價格78.00元/公斤，與前一周基本持平，同比下跌4.5%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份羊肉價格70.42元/公斤，比前一周下跌0.1%。
伴隨著伏天結束氣溫逐漸轉涼，加上近期豬肉價格震蕩調整，牛羊肉價格出現跟漲趨勢，臨近9月開學季和中秋國慶雙節，一定程度上推動肉類消費，從而導致牛羊肉價上漲。不過市場上凍品庫存依舊較多，本輪牛羊肉價格漲幅有限，出現暴漲的概率不大。
二、生豬產品價格
全國仔豬平均價格33.14元/公斤，比前一周上漲0.2%，連續4周環比上漲，同比下跌25.2%，近8周最高價，也就是7月以來最高價。新疆、山西、貴州、湖南、寧夏等14個省份仔豬價格上漲，浙江、陜西、遼寧、吉林、廣東等13個省份仔豬價格下跌，天津、江蘇2個省份價格持平。華北地區價格較高，為35.32元/公斤；西南地區價格較低，為28.68元/公斤。
全國生豬平均價格17.21元/公斤，比前一周上漲0.1%，連續6周環比上漲，同比下跌21.7%，近33周最高價，也就是自2023年1月第2周以來最高。貴州、青海、寧夏、湖南、新疆等19個省份生豬價格上漲，海南、天津、河北、北京、廣東等11個省份生豬價格下跌。華南地區價格較高，為17.72元/公斤；西北地區價格較低，為16.72元/公斤。
目前，生豬市場供應方面，當前養殖集團生豬出欄量仍然較為充足，無明顯縮量跡象，到月末時生豬供應量或短時收窄，預計未來一周生豬供應量或先增后減。需求方面，目前市場有開學季等消息面因素出現，凍品出庫積極性較高，但當前市場需求相對有限，對當前實際需求量并未出現明顯利好提振效果。生豬屠宰量或仍然處于主線穩定、局部震蕩狀態。
全國豬肉平均價格27.13元/公斤，比前一周上漲0.7%，連續5周環比上漲，同比下跌20.4%，近29周最高價，也就是自2023年2月第2周以來最高價。山西、遼寧、河南、寧夏、四川等26個省份豬肉價格上漲，天津、北京、河北、海南4個省份豬肉價格下跌。華南地區價格較高，為31.12元/公斤；東北地區價格較低，為24.61元/公斤。
目前，從豬肉市場需求端來看，本周國內部分地區高溫天氣有所消退，產品走貨速度略有加快；從供應端來看，周內養殖單位仍有短時出欄縮量動作，但局部地區低價豬源仍多。供需博弈下，生豬市場挺價乏力，價格微幅波動整理。
下周受開學備貨提振，屠宰企業開工率或微漲，但凍品出貨量亦或增加，因此養殖單位雖有一定看漲情緒，但預計豬價上漲空間有限，區間窄幅波動的可能性仍大。
三、家禽產品價格
全國雞蛋平均價格12.08元/公斤，比前一周上漲1.6%，連續6周環比上漲，同比上漲2.6%，近30周最高價，自2023年2月第1周以來最高價。河北、遼寧等10個主產省份雞蛋價格11.35元/公斤，比前一周上漲2.3%，連續6周環比上漲，同比上漲3.3%，近35周最高價，自2022年12月第4周以來最高價。
目前產區大碼雞蛋供應偏緊，另外下游儲備開學庫存，市場需求提升，本周雞蛋價格微幅上漲。短期來看，蛋雞仍處于“歇伏期”，雞蛋市場供應增量有限；加之開學在即和中秋、國慶兩節將至，消費需求旺盛，雞蛋市場供需緊平衡格局仍將延續，預計下周雞蛋價格繼續偏強運行。
全國雞肉平均價格24.07元/公斤，比前一周上漲0.1%，連續6周環比上漲，同比下跌1.4%，近16周最高價，也就是自5月第2周以來最高價。
本周產品市場走貨放緩，屠宰企業庫存壓力增加，計劃收購量減少，毛雞出欄穩定，走貨放緩，雞價下滑。下周毛雞出欄量或稍增，但總量不多，因需求有限，屠宰企業高價收購毛雞意向不足，毛雞走貨將仍緩慢，預計雞價或繼續偏弱。
隨著高溫天氣結束氣溫轉涼，加上9月開學季和中秋國慶雙節的臨近，預計肉類消費將會有所增長。牛羊肉價格同豬肉價格跟漲，但豬價上漲空間有限，大漲的可能性不大；雞肉目前市場走貨量偏緩，預計或將繼續小幅波動。
本文部分轉載自：農村農業部畜牧獸醫局 原文鏈接
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