《辦法》第十二至十七條分別規定了海關總署對境外國家審查和評估的條件、內容、審查方式、審查材料以及結果應用等內容。相對于原《辦法》中僅僅提出對境外國家的審查評估要求而言，做出了進一步細化。這對境外擬向中國出口肉類產品的國家和地區的食品安全監管機構具有重要的參考作用，這些國家和地區的監管機構可以對照這些評估審查內容和方式評估其向中國出口肉類產品的可行性。對于進口肉類企業和境外出口肉類生產企業也具有參考作用，尤其是該國出現重大動植物疫情和重大食品安全問題時候，可以幫助企業了解海關總署重新審查評估工作的內容和程序。

      《辦法》規定，海關總署依據風險評估結果，可以對相關肉類產品采取暫停或者禁止進口的控制措施。第三十五條和第三十六條規定了禁止和限制進口措施的條件和解除條件，這相對于原《辦法》中的規定更加細化。

五、細化了進口肉類包裝和標簽、標識規定

      《辦法》第三十條單獨列出了進口肉類包裝和標簽、標識規定。對于進口鮮凍肉類產品，內外包裝上應當有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口國家（地區）文字標識，標明以下內容：產地國家（地區）、品名、生產企業注冊編號、生產批號；外包裝上應當以中文標明規格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期限、儲存溫度等內容，必須標注目的地為中華人民共和國，加施出口國家（地區）官方檢驗檢疫標識。

現階段肉類監管模式

一、入境前檢疫準入

      進口肉類產品運達口岸后，應當存放在海關指定或者認可的場所；需要移動的，必須經海關允許，并按照海關要求采取必要的安全防護措施。

      指定或者認可的場所應當符合法律、行政法規和食品安全國家標準規定的。

      進口肉類產品經海關合格評定合格的，準予進口。

      進口肉類產品經海關合格評定不合格的，由海關出具不合格證明；涉及安全、健康、環境保護項目不合格的，由海關書面通知食品進口商，責令其銷毀或者退運；其他項目不合格的，經技術處理符合合格評定要求的，方準進口。相關進口食品不能在規定時間內完成技術處理或者經技術處理仍不合格的，由海關責令食品進口商銷毀或者退運。

      肉類進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄肉類產品名稱、凈含量/規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、境外出口商和購貨者名稱、地址及聯系方式、交貨日期等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后 6 個月；沒有明確保質期的，保存期限為銷售后 2 年以上。