【浙頭牛科普學院】2023年中國肉制品行業市場前景及投資研究報告

      肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。我國是世界上最大的肉類生產和消費大國，滿足人民群眾對肉制品日益多樣化的消費需求，是目前肉制品行業結構升級的重要方向。

一、肉制品產業鏈

      我國肉制品產業鏈中，上游為家禽的養殖及屠宰；中游為肉制品的加工，主要包括粗加工及精細加工；下游為肉制品的販賣，最后到達終端消費者。

二、產業利好政策

      近年來，中國肉制品行業受到各級政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家陸續出臺了多項政策，嚴格規避肉制品產業鏈中的食品安全問題。肉制品行業具體政策如下：

三、肉制品行業現狀分析

1.肉類產量與消費量分析

      近年來，受非洲豬瘟以及疫情影響，我國肉類產量有所波動。2020年下降至7639萬噸。在國家政策的支持下，我國肉類產量出現大幅度回升，2021年達8989.99萬噸，同比增長17.7%，預計2023年將達11691.97萬噸。

      從消費量來看，受飲食習慣的影響，我國居民肉類消費以豬肉為主，占比達56%，且隨著肉類消費總量的持續提升，豬肉消費仍有較大的增長空間。其次為禽肉，占比26.5%，牛肉、羊肉占比分別為11.6%、5.9%。

2.市場規模分析

      我國是肉制品生產大國，隨著生產加工工藝的提升，我國肉制品種類將更將豐富，市場前景廣闊。數據顯示，我國肉制品市場規模由2017年的16892.36億元增長至2020年的18595.26億元，復合年均增長率為3.3%，預計2023年我國肉制品市場規模將達20886.57億元。

3.銷售渠道

      肉制品產業鏈的下游為販賣環節，銷售渠道主要包括線上以及超市、連鎖店、菜市場、批發市場、餐飲店等,其中，超市、批發商占比最高，分別為33.6%、32%，線上銷售占比15.3%，雜貨店、連鎖店占比分別為8.8%、1.8%。

4.相關企業區域分布

      從肉制品企業區域分布來看，目前廣東省以59956家肉制品相關企業數量高居全國第一，福建、山東排名第二和第三，肉制品相關企業數量分別為32865家、31562家。此外，湖南、河北、黑龍江、江蘇、甘肅、四川、新疆躋身前十，依次排名第4-10名。整體來看，肉制品產業主要集中在廣東。

四、肉制品行業發展前景

1.國家政策支持行業發展

      我國重點支持肉制品行業發展，為了推動肉制品行業全面、協調、可持續健康發展，政府出臺了多項規范性與鼓勵性政策，如《關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》《“十四五”冷鏈物流發展規劃》等，未來國家產業政策的支持將會不斷推動肉制品行業的進步。

2.肉制品行業集中度有望提升

      我國肉制品行業發展空間廣闊，數據顯示，美國肉制品行業CR5為38.67%，而相較于美國，我國行業競爭格局相對分散，CR5僅為23.56%，我國肉制品行業仍有較大提升空間。

      同時，我國肉制品需求增長快速，肉制品的消費升級明顯，伴隨著食品安全問題越受重視，居民對肉制品消費品質偏好不斷增強。在傳統肉制品加工中，擁有先進生產技術的龍頭企業持續進行技術工藝升級，帶來了肉類加工制品工業化生產的不斷突破，從而促進肉制品行業的進一步發展，將有助于龍頭企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，實現行業集中度的提升。