國外牛肉制品新法規——格魯吉亞政府發布174號條例，制訂牛肉屠宰生產過程中使用乳酸控制微生物污染新規則

        2023年5月8日，格魯吉亞政府網站發布第174號條例，制訂了牛肉屠宰生產過程中使用乳酸控制微生物污染的規則，將于2030年1月1日生效。主要內容包括：

　?。?）規定了牛肉屠宰生產過程中使用乳酸以控制微生物污染的程序，乳酸溶液須由符合添加劑法規的乳酸制備，僅通過噴灑方式，適用于牛完整胴體、二分體和四分體；

　?。?）乳酸使用不超過55℃的飲用水配置，濃度2%-5%，在受控及可追溯前提下使用，不得應用于可見糞便污染的胴體，使用不應導致肉的不可逆轉的物理改性；

　?。?）使用過程納入CCP點管理，乳酸溶液濃度應定期監控驗證，溶液溫度應使用儀器連續監控，利用該工藝生產的產品，屠宰企業應通告后續的食品生產經營企業。

更多詳情參見：https://www.matsne.gov.ge/ka/docu<i></i>ment/view/5800144?publication=0

本文轉載自：廈門技術性貿易措施信息網   原文鏈接