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近日，農業農村部官網發布2023年8月第3周畜產品和飼料集貿市場價格情況， 據對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，8月份第3周（采集日為8月16日)生豬產品、雞蛋、雞肉、商品代蛋雛雞、牛羊肉產品價格上漲，商品代肉雛雞價格下跌。
一、牛羊肉價格
全國牛肉平均價格81.92元/公斤，比前一周上漲0.4%，連續3周環比上漲，同比下跌6.0%，近6周最高價。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉價格70.66元/公斤，比前一周上漲1.1%。
全國羊肉平均價格78.03元/公斤，比前一周上漲0.1%，連續3周環比上漲，同比下跌4.3%，近5周最高價。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份羊肉價格70.49元/公斤，比前一周上漲0.1%。
目前，牛羊肉市場形勢向好。從供給看，牛羊存欄保持增長，國家統計局數據顯示，2023 年 6 月，全國牛存欄10504 萬頭，同比增長 3.9%，羊存欄33367 萬只，同比增長0.9%。近期處于牛羊出欄淡季，牛羊肉產量保持當前水平，市場供應基本穩定。從需求看，近期處于旅游旺季，牛羊肉的夜市、燒烤消費需求增加，9 月后各地陸續開學，拉動團體消費需求增加。綜合來看，牛羊肉價格有望止跌趨穩。
二、生豬產品價格
全國仔豬平均價格33.09元/公斤，比前一周上漲0.6%，連續3周環比上漲，同比下跌25.6%，近7周最高價。新疆、云南、陜西、山西、重慶等20個省份仔豬價格上漲，福建、浙江、安徽、寧夏、黑龍江等8個省份仔豬價格下跌，天津價格持平。東北地區價格較高，為35.49元/公斤；西南地區價格較低，為28.61元/公斤。
全國生豬平均價格17.20元/公斤，比前一周上漲0.4%，連續5周環比上漲，同比下跌20.2%，近32周最高價，也就是自2023年1月第2周以來最高。新疆、貴州、青海、山西、甘肅等17個省份生豬價格上漲，浙江、海南、山東、河南、遼寧等13個省份生豬價格下跌。華南地區價格較高，為17.99元/公斤；西北地區價格較低，為16.56元/公斤。
預計未來一周生豬行情或繼續盤整，價格運行區間或在16.98-17.16元/公斤。供應方面，當前供應端有一定觀望情緒，生豬供應量或保持動態平衡狀態。需求方面，由于當前生豬市場走貨速度相對緩慢，下游白條走貨情況不佳，屠宰量實際增幅有限，對行情的支撐力度較弱。其他方面，南方局部區域受前期豬病影響，生豬已陸續出欄，當前處于標豬較緊缺的狀態，價格或上漲；而部分區域惜售心態較為明顯，對降價仍然抵觸，價格或微漲。
全國豬肉平均價格26.95元/公斤，比前一周上漲1.4%，連續4周環比上漲，同比下跌20.2%，近27周最高價，也就是自2023年2月第3周以來最高價。寧夏、山西、重慶、新疆、天津等29個省份豬肉價格上漲，江蘇價格持平。華南地區價格較高，為31.05元/公斤；東北地區價格較低，為24.26元/公斤。
8月下半月，中國商品大豬出欄量總體將繼續下降但集團場進入集中出欄階段，春季寒冷天氣及季節性疾病導致仔豬成活率下降對生豬出欄供應量的有限影響，在8月下半月繼續兌現，頻繁的臺風等災害性降水對局部市場生豬交售的影響依舊存在，因此豬價上漲的理論基礎依舊存在。
但由于龐大的豬肉庫存依舊待消化，居民豬肉消費雖隨著氣溫適度下降需求有所增長但總體上依舊處于淡季，因此豬價快速上漲依舊缺乏穩固堅實的基礎，生豬供應總體充足豬肉供應總體依舊過剩的基本面暫無改變，豬價上漲的持久性依舊令人生疑，且回調風險依舊存在，整體豬價或以窄幅震蕩為主。
三、家禽產品價格
全國雞蛋平均價格11.89元/公斤，比前一周上漲2.4%，連續5周環比上漲，同比上漲2.8%，近28周最高價，自2023年2月第2周以來最高價。河北、遼寧等10個主產省份雞蛋價格11.09元/公斤，比前一周上漲3.5%，連續5周環比上漲，同比上漲4.4%，近30周最高價，自2023年1月第4周以來最高價。
目前全國在產蛋雞月均存欄繼續小幅增長，高溫天氣影響蛋雞產蛋性能，雞蛋市場供應整體穩中略增。雞蛋消費進入旺季、潛力充分釋放，預計后期雞蛋價格止跌企穩。
全國雞肉平均價格24.04元/公斤，比前一周上漲0.2%，連續5周環比上漲，同比下跌1.1%，近15周最高價。商品代蛋雛雞平均價格3.76元/只，比前一周上漲0.8%，連續3周環比上漲，同比下跌1.3%，近9周最高價。商品代肉雛雞平均價格3.56元/只，比前一周下跌0.6%，同比上漲4.4%。
隨著暑期出游旺季拉動禽肉戶外消費，9月初開學季到來消費上漲，豬肉價格階段性回升也將拉動禽肉替代消費。綜合判斷，預計后期禽肉價格將持續小幅上漲。
本文部分轉載自：農村農業部畜牧獸醫局 原文鏈接
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